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  HACCP认证介绍

  HACCP认证介绍HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的缩写，即危害分析和关键控制点国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。同义词:HA

  2013-12-07

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  HACCP认证程序

  HACCP认证程序申请HACCP认证的程序第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP认证体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国官方或客户要求供方企业建立HACCP认证体系并提供相关认证证书，否则产品将不被接受。据中国进出口商品检验总公司HACCP认证协调中心主任朱晓南介绍，HACC

  2013-12-07

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  HACCP认证基本术语

  HACCP认证基本术语★危害(Hazard)指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。常见的危害包括：生物性污染：致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物。化学性污染：杀虫剂、洗涤剂、抗生素、重金属、滥用添加剂等。物理性污染：金属碎片、玻璃渣、石头、木屑和放射性物质等。★危害分析(HazardAnalysis,HA)指收集和有关的危害对导致这些危害产生和存在的条件；评估危害的严重性

  2013-12-07

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  HACCP认证应用范围

  HACCP认证应用范围HACCP认证是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品的所有阶段的商品安全。生产者在实施HACCP认证时，他们不仅必须检查其产品和生产方法。还必须将HACCP认证应用于原材料的供应，直到成品储存，还必须考虑发售环节，直到包括消费终点在内。HACCP认证体系可同样应用于新产品或现在产品。引入HACCP将其应用于新产品、新生产方

  2013-12-07

• HACCP认证基本特点

  HACCP认证基本特点针对性：HACCP认证针对性强，主要针对食品的安全卫生,是为了保证食品生产系统中任何任何可能出现的危害或有危害危险的地方得到控制。预防性：HACCP认证是一种用于保护食品防止生物、化学和物理的危害的管理工具,它强调企业自身在生产全过程的控制作用,而不是最终的产品检测或者是政府部门的监管作用。经济性：HACCP认证设立关键控制点控制食品的安全卫生,降低了食品安全卫生的检测成本,

  2013-12-07

• HACCP认证实施的意义

  HACCP认证实施的意义HACCP认证作为一种与传统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全保障模式，它的实施对保障食品安全具有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、政府的角度探讨实施HACCP的意义。一、HACCP认证对食品工业企业1．HACCP认证增强消费者和政府的信心因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心

  2013-12-07

• HACCP认证与传统认证技术的比较

  HACCP认证与传统认证技术的比较传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HACCP管理体系原则指导下，食

  2013-12-07

• HACCP认证产生与发展的过程

  HACCP认证产生与发展的过程HACCP认证是危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)的英文缩写,现已成通行全球食品特别是水产界的概念。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建

  2013-12-07