• HACCP认证基本特点

  HACCP认证基本特点针对性：HACCP认证针对性强，主要针对食品的安全卫生,是为了保证食品生产系统中任何任何可能出现的危害或有危害危险的地方得到控制。预防性：HACCP认证是一种用于保护食品防止生物、化学和物理的危害的管理工具,它强调企业自身在生产全过程的控制作用,而不是最终的产品检测或者是政府部门的监管作用。经济性：HACCP认证设立关键控制点控制食品的安全卫生,降低了食品安全卫生的检测成本,

  2013-12-07

• HACCP认证实施的意义

  HACCP认证实施的意义HACCP认证作为一种与传统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全保障模式，它的实施对保障食品安全具有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、政府的角度探讨实施HACCP的意义。一、HACCP认证对食品工业企业1．HACCP认证增强消费者和政府的信心因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心

  2013-12-07

• HACCP的7项原则

  HACCP的7项原则进行危害分析并确定预防措施确定关键控制点确定关键控制限度监控每一个关键控制点当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施制定记录保存体系制定审核程序HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在GMP（良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则），适当的食品法典操作规范和该企业适用的政府制定的食品安全法规。我国卫生法规包

  2013-12-07

• HACCP计划点在哪

  HACCP计划点在哪何谓关键控制点（下简称CCP）?可以从两层来理解：一是这个点在某个食品生产过程中，能对生物、化学或物理的危害起到控制作用；二是这一个点失控将导致不可接受的健康危险,或者说是这个显著危害只有在这一个点才能控制,而以后无法控制。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。确定关键控制点是HACCP七个原理的核心,如果CCP确定过多,会增加不必要的工作量,过少,将导致

  2013-12-07

• HACCP认证与传统认证技术的比较

  HACCP认证与传统认证技术的比较传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HACCP管理体系原则指导下，食

  2013-12-07

• HACCP认证产生与发展的过程

  HACCP认证产生与发展的过程HACCP认证是危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)的英文缩写,现已成通行全球食品特别是水产界的概念。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建

  2013-12-07

• HACCP认证的兴起的主要原因

  HACCP认证的兴起的主要原因传统质量控制方法的不足检验时发现食品的缺陷，并不能完全正确说明食品的质量，其准确度较低。为了确认食品安全性而采取检验措施消耗了大量的检验成本；传统的检验方法是事后解决型；对生产出的食品采取抽样检验来反映食品质量是不全面的，事实上，食品质量的缺陷已经形成了。消费者对食品质量和卫生的关注。社会的进步，工业的发展，新工艺的采用，给食品带来了许多不安全的因素，为了保护自身的健

  2013-12-07

• HACCP认证关键控制点制定的适宜性和充分性

  HACCP认证关键控制点制定的适宜性和充分性何谓关键控制点（下简称CCP）?可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作用的，控制对象包括生物、化学或物理的危害；其次理解为这一个点失控将导致不可接受的健康危险,或者理解为一个显著危害只有在一个点才能控制,而以后无法控制的。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。-志成企业管理确定关键控制点是HACCP认证七个原理的核

  2013-12-06